Skip to main content

Как ph влияет на активность фермента?

Каждый фермент имеет разные оптимальный pH, который является идеальным рН для фермента, чтобы успешно выполнять свою работу.

Как видно выше, оптимальное значение рН для фермента слюнной амилазы составляет около 7. Чем ближе значение рН к 7, тем выше скорость реакции.

Однако при удалении рН от оптимума скорость реакции уменьшается, так как форма фермента активный сайт начинает деформироваться, пока не станет денатурированный и подложка больше не может соответствовать активному сайту.